Platos Fríos
1. Carpaccio de Salmón Ahumado con Aguacate y Alcaparras:
Ingredientes:
- 200 g de salmón ahumado en lonchas finas
- 1 aguacate maduro
- 2 cucharadas de alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Disponer el salmón ahumado: Colocar las lonchas de salmón ahumado en un plato grande, extendiéndolas cuidadosamente para cubrir la superficie. Asegúrate de que las lonchas no se superpongan demasiado.
Preparar el aguacate: Cortar el aguacate por la mitad, retirando el hueso central. Con una cuchara, extraer la pulpa del aguacate y cortarla en finas láminas.
Agregar el aguacate: Distribuir las láminas de aguacate sobre el salmón ahumado, cubriéndolo uniformemente.
Incorporar las alcaparras: Esparcir las alcaparras por encima del aguacate, añadiendo un toque de sabor salado y ácido.
Sazonar y aderezar: Rociar con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón fresco, sal y pimienta al gusto. Ajusta la cantidad de cada ingrediente según tus preferencias.
Servir y disfrutar: Dejar reposar el carpaccio unos minutos para que los sabores se integren. Servir inmediatamente y disfrutar de la frescura y la combinación de texturas del salmón ahumado, el aguacate cremoso y las alcaparras picantes.
2. Ensalada Caprese:
Ingredientes:
- 250 g de tomates cherry
- 250 g de mozzarella fresca
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lavar y secar los ingredientes: Lavar cuidadosamente los tomates cherry y la mozzarella fresca. Secarlos bien con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
Cortar los tomates y la mozzarella: Cortar los tomates cherry por la mitad y la mozzarella fresca en rodajas de igual grosor.
Disponer en una fuente: En una fuente o plato grande, intercalar los tomates cherry y las rodajas de mozzarella, creando una composición colorida y atractiva.
Agregar albahaca fresca: Decorar con hojas de albahaca fresca, colocándolas entre los tomates y la mozzarella. La albahaca aportará un toque aromático y fresco a la ensalada.
Sazonar y aderezar: Rociar con aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Salpimentar al gusto, ajustando la cantidad de sal y pimienta según tus preferencias.
Servir y disfrutar: Mezclar suavemente los ingredientes justo antes de servir para que los sabores se integren. Disfrutar de la frescura, la simplicidad y la combinación clásica de sabores de la ensalada Caprese.
3. Tartar de Atún con Aguacate y Mango:
Ingredientes:
- 200 g de atún fresco picado
- 1 aguacate maduro
- 1 mango maduro
- Cebolla morada picada
- Cilantro fresco picado
- Zumo de lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Marinar el atún: En un bol pequeño, mezclar el atún picado con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de lima, la sal y la pimienta negra molida. Dejar marinar durante 15 minutos en la nevera para que el atún se impregne de los sabores.
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combinar el atún marinado, el aguacate triturado, el mango en cubos y la cebolla morada picada. Mezclar suavemente con una cuchara para integrar todos los ingredientes sin romper los cubos de atún o mango.
Incorporar el cilantro: Agregar el cilantro fresco picado y mezclar nuevamente para distribuirlo uniformemente.
Ajustar sazón: Probar la mezcla y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Si deseas un toque picante, puedes agregar una pizca de pimienta cayena o un chile picado finamente.
Servir y disfrutar: Colocar el tartar de atún en un aro de emplatar sobre un plato o directamente sobre tostadas. Decorar con una hoja de cilantro fresco o una rodaja de lima (opcional). Servir inmediatamente y disfrutar de la frescura, la textura y la explosión de sabores del tartar de atún con aguacate y mango.
4. Vitello Tonnato:
Ingredientes:
- 250 g de carne de ternera magra hervida
- 2 latas de atún en aceite
- 2 anchoas
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla morada
- Alcaparras
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Hervir la carne: Colocar la carne de ternera en una olla con agua suficiente para cubrirla. Agregar sal al gusto y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la carne esté tierna. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Preparar la salsa: En un procesador de alimentos o licuadora, mezclar las latas de atún escurrido, las anchoas, las yemas de los huevos cocidos (reservar las claras para decorar), la cebolla morada picada, las alcaparras y las aceitunas negras. Agregar aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Procesar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Cortar la carne: Cortar la carne de ternera fría en finas lonchas.
Servir y decorar: Disponer las lonchas de carne de ternera en un plato o fuente. Cubrir con la salsa de atún preparada. Decorar con las claras de huevo cocidas picadas y aceitunas negras adicionales (opcional).
5. Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas:
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 pimientos morrones asados
- 1 berenjena asada
- 1 calabacín asado
- 1 cebolla morada
- Tomates cherry
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocinar la quinoa: Lavar bien la quinoa bajo agua corriente. En una olla, colocar la quinoa lavada, dos tazas de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya absorbido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Asar las verduras: Precalentar el horno a 200°C. Colocar los pimientos morrones, la berenjena y el calabacín lavados y cortados en trozos medianos en una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Asar durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
Cortar la cebolla morada: Cortar la cebolla morada en juliana fina.
Preparar el aderezo: En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la sal y la pimienta al gusto.
Mezclar la ensalada: En un bol grande, combinar la quinoa cocida, las verduras asadas cortadas en trozos pequeños, la cebolla morada en juliana, los tomates cherry cortados por la mitad y el perejil fresco picado. Mezclar suavemente con el aderezo preparado.
Servir y disfrutar: Servir la ensalada de quinoa con verduras asadas fría o a temperatura ambiente. Disfrutar de la frescura, la textura y la combinación de sabores de esta ensalada nutritiva y deliciosa..
6. Rollitos de Jamón y Queso:
Ingredientes:
- 8 lonchas de jamón serrano
- 8 lonchas de queso manchego
- Espárragos trigueros
- Pimientos del piquillo
- Aceitunas negras
- Perejil fresco
Preparación
Preparar los ingredientes: Lavar los espárragos trigueros y cortarlos en trozos pequeños. Escurrir los pimientos del piquillo asados y cortarlos en tiras finas.
Extender las lonchas de jamón: Sobre una superficie plana y limpia, extender las lonchas de jamón serrano. Asegúrate de que las lonchas no se superpongan demasiado.
Colocar el queso: Colocar una loncha de queso manchego sobre cada loncha de jamón, cubriéndola completamente.
Agregar los rellenos: Distribuir los espárragos trigueros picados, las tiras de pimientos del piquillo y las aceitunas negras sin hueso sobre el queso. Puedes ajustar la cantidad de cada relleno a tu gusto.
Enrollar los rollitos: Comenzando por un extremo, enrollar cuidadosamente cada loncha de jamón rellena formando un rollito apretado. Asegúrate de que el relleno quede bien envuelto dentro del jamón y el queso.
Sujetar los rollitos: Para evitar que los rollitos se abran, puedes sujetarlos con palillos de dientes o hilo de cocina fino.
Servir y decorar: Disponer los rollitos de jamón y queso en una fuente o plato. Decorar con perejil fresco picado, si lo deseas. Servir inmediatamente y disfrutar de la combinación clásica de sabores y texturas del jamón serrano, el queso manchego, los espárragos trigueros, los pimientos del piquillo y las aceitunas negras.
7. Hummus con Crudités de Verduras:
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- El zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Crudités de verduras para acompañar:
- Zanahorias
- Pimiento rojo
- Apio
- Pepino
- Coliflor (opcional)
Preparación
Procesar los garbanzos: Escurrir los garbanzos cocidos y colocarlos en un procesador de alimentos o licuadora.
Agregar los ingredientes: Añadir el diente de ajo pelado, el zumo de limón, el tahini, el aceite de oliva virgen extra, el comino molido, la sal y la pimienta al gusto.
Procesar hasta obtener una textura cremosa: Procesar los ingredientes durante 5-10 minutos, o hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si la mezcla queda demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua o caldo de garbanzos para ajustar la consistencia.
Servir con crudités: Servir el hummus en un bol o cuenco. Disponer las crudités de verduras cortadas en bastoncitos alrededor del hummus para acompañar.
8. Ensalada de Patatas con Atún y Huevo Duro:
Ingredientes:
- 500 g de patatas cocidas
- 2 latas de atún en aceite
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla morada
- Aceitunas negras
- Pimiento morrón asado (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocer las patatas: Si no las tienes ya cocidas, pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Colócalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Agrega sal al gusto y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Escurre las patatas y deja enfriar.
Preparar el resto de ingredientes: Escurrir el atún en aceite y desmenuzarlo. Pelar los huevos cocidos y picarlos. Cortar la cebolla morada en juliana fina. Picar las aceitunas negras y el pimiento morrón asado (opcional) en trozos pequeños.
Mezclar la ensalada: En un bol grande, combinar las patatas cocidas cortadas en trozos pequeños, el atún desmenuzado, los huevos picados, la cebolla morada en juliana, las aceitunas negras picadas y el pimiento morrón asado picado (opcional).
Aderezar la ensalada: En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta al gusto. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes se impregnen.
Servir y disfrutar: Servir la ensalada de patatas con atún y huevo duro fría o a temperatura ambiente. Puedes decorarla con perejil fresco picado o una pizca de pimentón dulce (opcional).
9. Brochetas Caprese:
Ingredientes:
- Tomates cherry
- Mozzarella fresca
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparar los ingredientes:
- Tomates cherry: Lavar los tomates cherry cuidadosamente y secarlos bien con papel de cocina. Si son tomates grandes, puedes cortarlos por la mitad.
- Mozzarella fresca: Si utilizas mozzarella fresca en bolitas, no es necesario cortarla. Si la mozzarella es en bloque, córtala en cubos medianos de similar tamaño a los tomates cherry.
- Albahaca fresca: Lavar las hojas de albahaca fresca y secarlas bien con papel de cocina.
Ensamblar las brochetas:
- Tipo de brochetas: Puedes utilizar brochetas de madera, brochetas de bambú o incluso palillos de dientes largos para armar las brochetas.
- Alternar ingredientes: Comienza por ensartar un tomate cherry en una brocheta. Luego, agrega una hoja de albahaca doblada por la mitad. Continúa alternando tomates cherry, hojas de albahaca y mozzarella hasta llenar la brocheta.
- Variedad en la presentación: Puedes crear brochetas con diferentes patrones o combinaciones, como dos tomates, una hoja de albahaca y una mozzarella, o incluso intercalar mozzarella y albahaca entre los tomates.
Aderezar y sazonar:
- Aceite de oliva: Una vez que hayas ensamblado las brochetas, rociarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
- Sal y pimienta: Salpimentar las brochetas al gusto, ajustando la cantidad de sal y pimienta según tus preferencias.
Servir y disfrutar:
- Presentación: Disponer las brochetas Caprese en un plato o fuente, decorando con algunas hojas de albahaca fresca adicionales (opcional).
- Temperatura: Servir las brochetas a temperatura ambiente para que los sabores se integren mejor.
- Acompañamiento: Puedes acompañar las brochetas Caprese con pan fresco, tostadas o focaccia para una experiencia completa.
10. Carpaccio de Sandía con Queso Feta y Menta:
Ingredientes:
- 500 g de sandía sin piel ni semillas, cortada en finas lonchas
- 200 g de queso feta desmigado
- Hojas de menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Disponer las lonchas de sandía: En una fuente o plato grande, colocar las lonchas de sandía de forma extendida, creando una sola capa.
Agregar el queso feta: Esparcir el queso feta desmigado sobre las lonchas de sandía, distribuyéndolo uniformemente.
Decorar con menta: Decorar con hojas de menta fresca, colocándolas por encima del queso feta.
Aderezar y sazonar: Rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. Salpimentar al gusto.
Servir y disfrutar: Servir el carpaccio de sandía con queso feta y menta inmediatamente para disfrutar de su frescura y textura.
Consejos
- Planifica tu menú: Decide con anticipación qué platos fríos vas a preparar, teniendo en cuenta la cantidad de invitados, sus preferencias y el tiempo que tienes disponible.
- Haz una lista de compras: Elabora una lista detallada de todos los ingredientes que necesitas para preparar tus platos fríos. Esto te ayudará a evitar olvidos y a asegurarte de tener todo a mano al momento de cocinar.
- Compra con anticipación: Haz tus compras con anticipación, especialmente si necesitas ingredientes frescos como frutas, verduras o quesos.
- Prepara con anticipación: Siempre que sea posible, prepara algunos de los platos fríos con anticipación. Esto te ayudará a ahorrar tiempo y estrés el día de la reunión.
¡Espero que estas recetas te inspiren a preparar platillos deliciosos y nutritivos que te ayuden a alcanzar tus metas fitness!