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Pasteles

1. Pastel de Vainilla Clásico:

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 taza de leche

Preparación

  • Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar dos moldes para pasteles redondos de 23 cm (9 pulgadas).
  • En un tazón grande, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
  • En otro tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Batir los huevos uno a uno, luego agregar la vainilla.
  • Alternar gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté combinado.
  • Incorporar la leche a la masa y mezclar hasta que esté uniforme.
  • Verter la masa en los moldes preparados.
  • Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos sobre rejillas para enfriar completamente.
  • Decorar con glaseado, crema batida o frutas frescas, si se desea.

2. Pastel de Chocolate Húmedo:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de leche agria (o buttermilk casera)
  • 1 taza de café caliente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Preparación

  • Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pastel rectangular de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
  • En un tazón grande, cernir la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • En otro tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Batir los huevos uno a uno, luego agregar la vainilla.
  • Alternar gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté combinado.
  • En un tazón pequeño, combinar la leche agria y el café caliente. Agregar a la masa y mezclar hasta que esté uniforme.
  • Verter la masa en el molde preparado.
  • Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriar completamente.
  • Decorar con glaseado de chocolate, crema batida o frutas frescas, si se desea.

3. Pastel de Zanahoria con Nueces y Queso Crema:

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina de trigo todo uso
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 3 tazas de zanahorias ralladas
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de pasas (opcional)

Para el glaseado de queso crema:

  • 225 g de queso crema, ablandado
  • 100 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3 tazas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 3-4 cucharadas de leche

Preparación

  • 1. Preparar el pastel:

    • Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar dos moldes para pasteles redondos de 23 cm (9 pulgadas).
    • En un tazón grande, cernir la harina, la canela molida, la nuez moscada molida, el jengibre molido y la sal.
    • En otro tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Batir los huevos uno a uno, luego agregar la vainilla.
    • Alternar gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté combinado.
    • Incorporar las zanahorias ralladas, las nueces picadas y las pasas (si se usan) a la masa y mezclar hasta que estén distribuidas uniformemente.
    • Verter la masa en los moldes preparados.
    • Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
    • Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos sobre rejillas para enfriar completamente.

    2. Preparar el glaseado de queso crema:

    • En un tazón grande, batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremosos y suaves.
    • Agregar el azúcar glas, la vainilla y la leche, batiendo hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si es necesario, agregar más leche para obtener la textura deseada.

    3. Ensamblar el pastel:

    • Una vez que los pasteles estén completamente fríos, colocar uno de ellos en un plato para servir.
    • Cubrirlo generosamente con glaseado de queso crema.
    • Colocar el segundo pastel sobre el glaseado.
    • Cubrir la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante.
    • Decorar con nueces picadas, zanahorias ralladas o sprinkles, si se desea.

4. Pastel de Red Velvet:

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 taza de café caliente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 cucharadita de colorante rojo para alimentos

Para el glaseado de queso crema:

  • 225 g de queso crema, ablandado
  • 100 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3 tazas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 3-4 cucharadas de leche

Preparación

  • 1. Preparar el pastel:

    • Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar dos moldes para pasteles redondos de 23 cm (9 pulgadas).
    • En un tazón grande, cernir la harina, el azúcar granulada, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
    • En otro tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Batir los huevos uno a uno, luego agregar la vainilla.
    • Alternar gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté combinado.
    • En un tazón pequeño, combinar el suero de leche y el café caliente. Agregar a la masa y mezclar hasta que esté uniforme.
    • Añadir el colorante rojo para alimentos y mezclar hasta obtener un color rojo uniforme.
    • Verter la masa en los moldes preparados.
    • Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
    • Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos sobre rejillas para enfriar completamente.

    2. Preparar el glaseado de queso crema:

    • En un tazón grande, batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremosos y suaves.
    • Agregar el azúcar glas, la vainilla y la leche, batiendo hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si es necesario, agregar más leche para obtener la textura deseada.

    3. Ensamblar el pastel:

    • Una vez que los pasteles estén completamente fríos, colocar uno de ellos en un plato para servir.
    • Cubrirlo generosamente con glaseado de queso crema.
    • Colocar el segundo pastel sobre el glaseado.
    • Cubrir la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante.
    • Decorar con azúcar glas, sprinkles o nueces picadas, si se desea.

5. Pastel de Naranja:

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de jugo de naranja fresco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1/2 taza de ralladura de naranja

Para el glaseado de naranja:

  • 1 taza de azúcar glas
  • 2-3 cucharadas de jugo de naranja fresco

Preparación

  • 1. Preparar el pastel:

    • Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pastel rectangular de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
    • En un tazón grande, cernir la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal.
    • En otro tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Batir los huevos uno a uno, luego agregar la vainilla y la ralladura de naranja.
    • Alternar gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté combinado.
    • Incorporar el jugo de naranja a la masa y mezclar hasta que esté uniforme.
    • Verter la masa en el molde preparado.
    • Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
    • Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriar completamente.

    2. Preparar el glaseado de naranja:

    • En un tazón pequeño, mezclar el azúcar glas con el jugo de naranja hasta obtener una consistencia espesa y glaseada. Si es necesario, agregar más jugo de naranja para obtener la textura deseada.

    3. Ensamblar el pastel:

    • Una vez que el pastel esté completamente frío, cubrirlo con el glaseado de naranja.
    • Decorar con rodajas de naranja frescas, ralladura de naranja o sprinkles, si se desea.

6. Pastel de Fresa:

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de leche agria (o buttermilk casera)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 taza de fresas frescas, picadas

Para el glaseado de crema batida:

  • 2 tazas de crema batida fría
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Preparación

  • 1. Preparar el pastel:

    • Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar dos moldes para pasteles redondos de 23 cm (9 pulgadas).
    • En un tazón grande, cernir la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal.
    • En otro tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Batir los huevos uno a uno, luego agregar la vainilla y la leche agria.
    • Alternar gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté combinado.
    • Incorporar las fresas picadas a la masa y mezclar suavemente.
    • Verter la masa en los moldes preparados.
    • Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
    • Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos sobre rejillas para enfriar completamente.

    2. Preparar el glaseado de crema batida:

    • En un tazón grande, batir la crema batida fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos suaves.

    3. Ensamblar el pastel:

    • Una vez que los pasteles estén completamente fríos, colocar uno de ellos en un plato para servir.
    • Cubrirlo generosamente con el glaseado de crema batida.
    • Decorar con fresas frescas adicionales, si se desea.
    • Colocar el segundo pastel sobre el glaseado.
    • Cubrir la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante.
    • Decorar con más fresas frescas, si se desea.

7. Pastel de Limón:

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de ralladura de limón

Para el glaseado de limón:

  • 1 taza de azúcar glas
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación

  • 1. Preparar el pastel:

    • Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar dos moldes para pasteles redondos de 23 cm (9 pulgadas).
    • En un tazón grande, cernir la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal.
    • En otro tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Batir los huevos uno a uno, luego agregar la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón.
    • Alternar gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté combinado.
    • Incorporar la leche a la masa y mezclar hasta que esté uniforme.
    • Verter la masa en los moldes preparados.
    • Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
    • Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos sobre rejillas para enfriar completamente.

    2. Preparar el glaseado de limón:

    • En un tazón pequeño, mezclar el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa y glaseada. Si es necesario, agregar más jugo de limón para obtener la textura deseada.

    3. Ensamblar el pastel:

    • Una vez que los pasteles estén completamente fríos, colocar uno de ellos en un plato para servir.
    • Cubrirlo generosamente con el glaseado de limón.
    • Colocar el segundo pastel sobre el glaseado.
    • Cubrir la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante.
    • Decorar con rodajas de limón frescas, ralladura de limón o sprinkles, si se desea.

8. Pastel de Chocolate Alemán:

Ingredientes:

Para el pastel:

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Para el relleno de coco y nueces:

  • 1 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de nueces picadas

Para el glaseado de chocolate:

  • 2 tazas de azúcar glas
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 4 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Preparación

  • 1. Preparar el pastel:

    • Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar dos moldes para pasteles redondos de 23 cm (9 pulgadas).
    • En un tazón grande, cernir la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal.
    • En otro tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Batir los huevos uno a uno, luego agregar la vainilla y la leche.
    • Alternar gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté combinado.
    • Verter la masa en los moldes preparados.
    • Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
    • Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos sobre rejillas para enfriar completamente.

    2. Preparar el relleno de coco y nueces:

    • En un tazón mediano, mezclar el azúcar morena, la mantequilla derretida, el huevo, la vainilla, el coco rallado y las nueces picadas.
    • Revolver hasta que esté bien combinado.

    3. Preparar el glaseado de chocolate:

    • En un tazón pequeño, mezclar el azúcar glas, el cacao en polvo, la leche y la vainilla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

    4. Ensamblar el pastel:

    • Una vez que los pasteles estén completamente fríos, colocar uno de ellos en un plato para servir.
    • Cubrirlo generosamente con el relleno de coco y nueces.
    • Colocar el segundo pastel sobre el relleno.
    • Cubrir la parte superior y los lados del pastel con el glaseado de chocolate.
    • Decorar con coco rallado adicional, nueces picadas o cerezas al marrasquino, si se desea.

9. Pastel de Vainilla:

Un clásico atemporal, perfecto para cualquier ocasión. Este pastel es suave, esponjoso y se puede decorar con una gran variedad de glaseados y rellenos.

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 2 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro

Preparación

    1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar dos moldes para pasteles redondos de 23 cm (9 pulgadas).
    2. En un tazón grande, cernir la harina, el azúcar granulada, la levadura en polvo y la sal.
    3. En otro tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Batir los huevos uno a uno, luego agregar la vainilla y la leche.
    4. Alternar gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté combinado.
    5. Verter la masa en los moldes preparados.
    6. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
    7. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos sobre rejillas para enfriar completamente.

    Decoración:

    Puedes decorar el pastel de vainilla con tu glaseado favorito, como crema batida, glaseado de queso crema o ganache de chocolate. También puedes agregar frutas frescas, nueces o sprinkles.

10. Pastel de Tres Leches:

Un pastel húmedo y delicioso empapado en una mezcla de tres leches: leche condensada, leche evaporada y crema. Este pastel es perfecto para cualquier celebración.

Ingredientes:

Para el pastel:

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de leche

Para la mezcla de tres leches:

  • 1 lata (395 g) de leche condensada azucarada
  • 1 lata (354 ml) de leche evaporada
  • 1 taza de crema líquida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Preparación

  • 1. Preparar el pastel:

    • Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pastel rectangular de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
    • En un tazón grande, cernir la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal.
    • En otro tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Batir los huevos uno a uno, luego agregar la leche.
    • Alternar gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté combinado.
    • Verter la masa en el molde preparado.
    • Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
    • Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriar completamente.

    2. Preparar la mezcla de tres leches:

    • En un tazón grande, mezclar la leche condensada, la leche evaporada, la crema y la vainilla hasta que estén bien combinadas.

    3. Empapar el pastel:

    • Con un palillo, hacer agujeros en todo el pastel.
    • Verter lentamente la mezcla de tres leches sobre el pastel, asegurándose de que se empape uniformemente.
    • Refrigerar el pastel durante al menos 2 horas, o mejor toda la noche, para que los sabores se integren.

    Decoración:

    Puedes decorar el pastel de tres leches con crema batida, canela en polvo o frutas frescas.

Consejos

  • Ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao en polvo, etc.) y húmedos (huevos, leche, mantequilla, etc.) estén a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclarlos. Esto ayudará a que se integren mejor y que la masa tenga una consistencia uniforme.
  • Tamizar los ingredientes secos: Tamizar la harina, el cacao en polvo y otros ingredientes secos antes de mezclarlos ayudará a eliminar grumos y airear la masa, lo que dará como resultado un pastel más ligero y esponjoso.
  • No mezclar demasiado: Mezclar demasiado la masa puede desarrollar el gluten en la harina, lo que puede hacer que el pastel sea duro y denso. Mezcla los ingredientes solo hasta que estén combinados.
  • Hornear a la temperatura adecuada: Precalienta el horno a la temperatura indicada en la receta y no lo abras mientras se hornea el pastel. Abrir el horno puede hacer que la temperatura baje y que el pastel no se cocine correctamente.
  • No hornear demasiado: Un pastel horneado en exceso estará seco y quebradizo. Para saber si el pastel está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está listo. Si sale con masa húmeda, sigue horneando durante unos minutos más.
  • Dejar enfriar completamente: Antes de decorar o glasear el pastel, asegúrate de que esté completamente frío. Esto ayudará a que el glaseado se adhiera mejor y evitará que se derrita.
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